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「ランチタイムなのに客が来ない…朝を早めるか」→気づけば《早朝6時》からの営業に！目黒の行列ラーメン店が”昼夜逆転生活”で開いた光明

早朝からの営業に合わせ、深夜1時に起床、2時前から仕込みを始める。閉店後も15時まで翌日の仕込みを行い、帰宅して17時に就寝。まさに昼夜逆転の生活だ（筆者撮影） 6/9

早朝からの営業に合わせ、深夜1時に起床、2時前から仕込みを始める。閉店後も15時まで翌日の仕込みを行い、帰宅して17時に就寝。まさに昼夜逆転の生活だ（筆者撮影）

多くの人気店で修業を積み「えーちゃん食堂」の店主となった、元芸人の佐藤栄市さん（筆者撮影）
調理中の栄市さん（筆者撮影）
「えーちゃん食堂」の外観（筆者撮影）
ラーメン（1000円）。サバがビシッときいて、動物系がいい感じで下支え。ラーメンらしいラーメンだ（筆者撮影）
朝6時から営業を開始、10時くらいに終了する。「酔われてる方は、ご来店ご遠慮ください」という看板が印象的だ（筆者撮影）
早朝からの営業に合わせ、深夜1時に起床、2時前から仕込みを始める。閉店後も15時まで翌日の仕込みを行い、帰宅して17時に就寝。まさに昼夜逆転の生活だ（筆者撮影）
えーちゃん食堂
（筆者撮影）
店主・栄市さんのバックボーンや辛抱強い性格が、常識外れの朝営業を作ったのだ（筆者撮影）
目黒区下目黒3丁目、目黒通り沿いに早朝から行列を作る人気ラーメン店がある。「えーちゃん食堂」だ。元…
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