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「洗い場は飲食店の生命線」【48歳タイミーさん】動画で猛学習した《皿洗いの奥義》を武器に、洗い場リベンジするの巻の写真一覧

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回転寿司が好きである。お茶を入れて「今日は何を頼もうか」と考える時間が楽しい（筆者撮影）
回転寿司が好きである。お茶を入れて「今日は何を頼もうか」と考える時間が楽しい（筆者撮影）
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48歳で始めたタイミーの飲食業現場。華やかな調理の裏で、皿洗い動画を見ては学び、洗い場の奥深さに触れる著者。念願の回転寿司店で、板前衣装をまとい「洗浄の戦場」へ。未経験者が本気で挑む現場、その達成感と苦労とは？（このリード文はAIが作成しました）

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その男、タイミーにつき
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BUBBLE-B 飲食チェーン店トラベラー・音楽家
ばぶる・びー

1976年生まれ。滋賀県出身。石山高校、近畿大学卒業。全国各地の飲食チェーン店の本店をめぐるライフワークを続け、チェーン店専門の研究家として活躍。著書に『全国飲食チェーン本店巡礼～ルーツをめぐる旅』（大和書房）。

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