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ベトナムの超人気ピザ4P’s日本上陸までの道程

鮭の西京焼きと4種のきのこ 10/12

上半分の「鮭の西京焼きと4種のきのこ」。サーモンと味噌のピザはベトナム店でも人気とのことだ。東京店のピザは西京焼きにした深みのある鮭の味がアクセント。下半分の「炉端シーフード」は獲れる魚介によって都度組み合わせが異なる（撮影：尾形文繁）

Pizza4P’s
Pizza4P’sTOKYO
4Psシグネチャー ブッラータ、生ハム、ルッコラ
Pizza4P’sTOKYO
「RISE & WIN ホエイスタウト」1290円（右）。本来廃棄されるホエイを使ってつくられたビール。スタウトだが、まろやかな味わい。「森のハイボール」（1080円）は森林保護のため伐採された枝や葉から抽出したアイスティーとウイスキーを漬けてつくられている。樽の香りがついたウイスキーに、若木の爽やかさが加わったような印象の味わい（撮影：尾形文繁）
4P’s JAPAN
すじ青海苔とおかひじき あさり ケージフリー卵、有機ケールとサルシッチャ
季節のフルーツマリネとプラッターチーズ
Earth to People バーニャカウダー
鮭の西京焼きと4種のきのこ
ベトナムの木材を使い、日本とベトナムを技術で結んだいす。店内にある物品はすべて作り手と顔を合わせ調達されている（撮影：尾形文繁）
全店で人気が高い「白いティラミス」（1080円）。マスカルポーネチーズの味を感じさせるため、ココアパウダーを使わず仕上げてある。マスカルポーネはとても軽く、ふわふわ。コーヒーが限界まで染みた生地とともに、口の中で溶けていく（撮影：尾形文繁）
ピザと言えばイタリアンのお店か、あるいは宅配ピザで食べる人が多いだろう。一方今、世界的に注目が高ま…
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