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｢人口8％増｣豪州の超田舎町を訪ねたら凄かった

ターニャさん作のエビ入りスープ。ウイキョウなど数種類の野菜とさまざまな魚を煮込んだ（写真：筆者撮影） 11/14

ターニャさん作のエビ入りスープ。ウイキョウなど数種類の野菜とさまざまな魚を煮込んだ（写真：筆者撮影）

地元の人も都市からやってくる人も笑顔にするのがガストロノミーツーリズム（写真：筆者撮影）
「遥かなるギップスランド」という言葉がまさにピッタリの広大な風景（写真：筆者撮影）
海もあれば湖もある。淡水と海水が交わる汽水域もある（写真：筆者撮影）
卵、アボカド、ソーセージにサワードゥー（パン）。「ザ・定番」に近い食材でギップスランドの素材の良さをアピールするマッツさん（写真：筆者撮影）
マッツさんが作った冷菜。メニューには「ワイルドコーストのハニーグラノラとピクニックポイントのアップルコンポート……」と産地を明記（写真：筆者撮影）
食材が生まれた場所の風景を楽しみながら味わうのも、ガストロノミーの1つ（写真：筆者撮影）
ある牧場が1棟だけつくったグランピング施設（写真：筆者撮影）
こちらは別の場所のカフェで展示販売されているもの。「地元のオリーブオイル」「地元のビネガー」などの文字が並ぶ（写真：筆者撮影）
とあるイベント会場に並べられたギップスランド製品の数々。ジャムやハチミツ、調味料、さらにはパンやケーキ、卵まで（写真：筆者撮影）
シェフのターニャさんはいわゆるIターン組だ（写真：筆者撮影）
ターニャさん作のエビ入りスープ。ウイキョウなど数種類の野菜とさまざまな魚を煮込んだ（写真：筆者撮影）
「食べ物が一番おいしい場所はとれた地元」と語るロブさん（写真：筆者撮影）
別のシーフードレストランでのカキとホタテ。都会のスーパーマーケットではあまり見られない素材も、産地なら提供できる（写真：筆者撮影）
「地元のものを食べましょう。南ギップスランド」と記された大きなシール（写真：筆者撮影）
地方の人口減に歯止めがかからない。それは日本だけでなく、世界的な傾向といえるだろう。そうしたなか、…
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