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ドトール180円の時代に1杯｢700円｣→今や｢1300円｣まで上昇…それでも売れる｢椿屋珈琲｣の高価格戦略の"真髄"

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椿屋珈琲銀座本館の外観
椿屋珈琲銀座本館の外観（写真：筆者撮影）

都心で1杯1300円と高価格ながら多くのファンに支持される椿屋珈琲。その背景には､特別な体験を徹底して追求する姿勢や､従業員教育･空間づくり･自家焙煎へのこだわりがあります。なぜ人々は価値ある一杯に惹かれるのでしょうか？

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