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今回は「鶏の照り焼き」のレシピを伝授します（以下、写真はすべて筆者撮影）
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は「鶏の照り焼き」です。
生焼けのリスクが格段に低い
鶏の照り焼きは料理初心者にもおすすめのメニュー。はじめて肉を焼くときは生焼けの心配がありますが、照り焼きは仕上げにタレを絡めながら煮るのでそのリスクが格段に低いのが特徴。目指すのは「皮には焼き色がつき、なかはジューシーな仕上がり」です。
冷めても美味しいのでお弁当の主菜としても活躍してくれます。
鶏の照り焼き（材料2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
塩（下味） 適量（鶏の重量の0.5%程度）
長ネギ 1/2本
★調味液
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
鶏もも肉 1枚（300g）
塩（下味） 適量（鶏の重量の0.5%程度）
長ネギ 1/2本
★調味液
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
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【まずは鶏もも肉の処理から】
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