実は日本独自､KFC｢カーネルクリスピー｣の秘話 ｢天ぷら｣由来！ケンタの人気商品に潜む情熱とは？

一口サイズでおやつなどにもピッタリなカーネルクリスピー（筆者撮影）

飲食チェーンには「代名詞」「定番」というべきメニュー以外にも、知られざる企業努力・工夫を凝らされたものが数多く存在します。本連載では、そうした各チェーンで定番に隠れがちながら、根強い人気のある“いぶし銀”のようなメニューを紹介していきます。

「オリジナルチキン」以外のいぶし銀メニューが豊富

今回のテーマは、ケンタッキーフライドチキン（以下、ケンタッキー）の「カーネルクリスピー」です。

ケンタッキーの代名詞といえば、さまざまな部位を楽しめる「オリジナルチキン」でしょう。創業者であるカーネル・サンダースが1940年に完成させた、11種類のハーブ＆スパイスを使って若鶏を揚げる調理法は、今もなお受け継がれています。

日本ケンタッキー・フライド・チキンの関口弦司さん（品質保証部研究開発課 課長）は、やはり『ケンタッキーといえば、オリジナルチキン』というお客さまが多いですね」と話します。とはいえ、オリジナルチキン以外にも強力なメニューがいくつもそろっているのがケンタッキーの強みといえるでしょう。

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【骨がなく気軽に食べられるカーネルクリスピー】