手間かけずに再現｢懐かしのナポリタン｣の作り方 ポイントは｢パスタを水からゆでる｣こと

モチモチの食感のナポリタンの作り方を解説します（筆者撮影）

イタリアのパスタ料理とは違う

ナポリタンはイタリアのパスタ料理とは違い、ゆで置きした麺を使うところにポイントがあります。ゆで置きすることでデンプンが水分を十分に吸収し、モチモチ感が増すからです。しかし、以前、ゆで置き麺を使うレシピを発表した後「パスタを一晩冷蔵庫で寝かす、というのをなんとかできないか」という感想をいただきました。

たしかにお店ならいざしらず、思い立ったときに食べられないのは大きなマイナスポイント。そこで考えたのがこちらのレシピです。

目指すところは「ゆで置きせずとも、モチモチの食感、しょうゆの香る懐かしい味」です。