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｢下ゆでナシ｣でここまでウマくなる！ こっくり甘辛ダレと箸休めの辛味でご飯が無限に進む《豚の角煮》最高傑作を自作する極意の写真一覧

豚の角煮
水分を加えて長時間煮込む――。これが豚の角煮のおいしく作る最大のコツです（写真：筆者撮影）
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材料一覧
ニンニクの代わりにショウガの薄切りを使ってもおいしく作れます（写真：筆者撮影）
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トロリとした豚の角煮を自宅で作りたい方必見。料理研究家・樋口直哉さんが、初心者でも失敗せずおいしく作るコツと下処理法を詳しく解説します。箸休めの菜の花レシピも紹介。自慢の一品で食卓を豊かにしませんか？（このリード文はAIが作成しました）

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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