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ショートケーキは｢サクサクだった｣意外な事実 なぜふわふわのスポンジに？納得の経緯もの写真一覧

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1902年のJames B Smiley編『THE HOUSEHOLD COOK BOOK』における、クッキー生地のイチゴのショートケーキレシピ（画像：筆者提供）
1902年のJames B Smiley編『THE HOUSEHOLD COOK BOOK』における、クッキー生地のイチゴのショートケーキレシピ（画像：筆者提供）
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ショートケーキといえば日本の定番スイーツですが、そのルーツに迫ると、意外にもアメリカの巨大レストランチェーン「チャイルズ・レストラン」との深いつながりが浮かび上がります。どのようにして日本のショートケーキが誕生し、広まっていったのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）

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近代食文化研究会 食文化史研究家
きんだいしょくぶんかけんきゅうかいKindai Shokubunka Kenkyukai

食文化史研究家。2018年に『お好み焼きの戦前史』を出版。以降、一年に一冊のペースで『牛丼の戦前史』『焼鳥の戦前史』『串かつの戦前史』『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』等を出版。膨大な収集資料を用いて近代の食文化史を解き明かしている。（Amazon著者ページ、Twitterアカウント、note）

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