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ワタミが「焼肉」へ大胆転換せざるを得ない事情 ウィズコロナ戦略で居酒屋の3分の1を新業態への写真一覧

居酒屋→焼肉へと舵を切っていく戦略の狙いを探ります(東洋経済オンライン編集部撮影)
居酒屋→焼肉へと舵を切っていく戦略の狙いを探ります(東洋経済オンライン編集部撮影)
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郊外型の焼き肉店チェーンへの対抗の意味もあるのか、食べ放題メニューも豊富に用意しています(写真:焼肉の和民ホームページより)
郊外型の焼き肉店チェーンへの対抗の意味もあるのか、食べ放題メニューも豊富に用意しています(写真:焼肉の和民ホームページより)
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新型コロナウイルスの影響で打撃を受けた居酒屋業界。大手チェーンのワタミは、全店舗の約3分の1を焼肉業態へ転換する大胆な戦略に打って出ました。なぜ今“焼肉”なのか?その背景には、牛肉市場の需給変化や飲食業界の生産性改革、新たな日常への適応が隠されています。ウィズコロナ時代の変革の本質に迫ります。(このリード文はAIが作成しました)

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