夏の自炊を劇的にラクにする！ 加熱ムラを防ぎつつ肉をふっくら蒸し上げる絶品｢豚肉のしょうが蒸し｣極上レンジ調理術

豚こま肉は5cmの長さに切り、しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガのすりおろしであえます。

時間に余裕があれば、5分ほど置いて味をなじませると、さらに仕上がりがよくなります（写真：筆者撮影）

皿にカット野菜を敷き、その上に豚肉を広げます。2人分なので2皿に並べました。

肉が重なると火の通りが悪くなるので要注意（写真：筆者撮影）

1人分ずつ小分けにした狙い

実は、電子レンジは大量調理が苦手です。マイクロ波が食品に浸透するのは表面から約2cm程度なので、食材が大きかったり、塊だと中心まで熱が届きません。

また、ガス火とは違い、電子レンジが一度に出せるエネルギーの総量は決まっています。食材の量が増えるとそのエネルギーが分散されて温まるまでに時間がかかってしまうため、大量の調理はガス火で一気に加熱したほうが効率的なのです。

600ワットのレンジの場合、1皿当たりの適量は200〜250g程度。そのため、今回はあらかじめ2皿に分けて加熱することで、加熱ムラを抑えて効率よく火を通していきます。