知名度まだ低めだけど実力は抜群！豊洲の仲卸が直営｢ラーメン＋寿司3貫で1000円｣鮨ラーメン店が"大判振る舞い"すぎた

着座すると目の前には、回転寿司でおなじみのお湯が出る蛇口があり、厨房のポールポジションには、かつお節を削るための専用マシンが鎮座している。他のラーメン屋さんにはない光景に、食べる前から胸が躍ります。

厨房の中央に鎮座するのは、かつお節削りマシン。店内には削りたてのかつお節の良い香りが漂う（写真：筆者撮影）

ラーメン屋さんはビジュアルでも訴求するタイプと、あまり気にしていないタイプの2種類がきっぱりと分かれている印象があるのですが、「うおがしや」は前者でした。食べる前に思わずスマホで写真を撮りたくなる、グッドルッキングなラーメンです。

澄んだスープの中央にはナルト、それを囲むように、大きなチャーシューが2枚、太めにカットされたメンマ、大きめサイズの海苔、かいわれと青ネギ。そして、何よりインパクト抜群なのが茶こしに入ったかつお節。

うおがしやの追いがつおラーメン。茶こしのなかのかつお節をスープに入れてかき回すことで風味がアップする（写真：筆者撮影）

食べる直前に、茶こしの中のかつお節をスープに沈めて、10秒ほどお箸でかき回すことで、かつおの風味がアップするという、しかけになっているのです。混ぜるほどに燻されたスモーキーな香りが鼻腔をくすぐりまくります。

削りたてのかつお節が香る、上品なラーメン

鮨とラーメンうおがしやの朝ラーメンセット、1000円（写真：筆者撮影）