これが、無理な減量で“脂肪が燃えにくい体”になり、リバウンドしやすくなる理由のひとつです。
そこで重要になるのが、減量中でも十分なタンパク質を毎食とることです。
鶏むね肉には、筋肉の材料となる良質なタンパク質が豊富に含まれています。鶏むね肉を習慣的に食べることで、糖質を控えめにした減量中でも、筋肉の維持に必要なアミノ酸を補いやすくなります。
適切な糖質調整、総摂取エネルギーの見直し、そして運動と組み合わせることで、筋肉を守りながら脂肪を減らしやすい状態を目指せます。
鶏むね肉には、アラニンやグルタミンなど、糖新生の材料にもなりうるアミノ酸が含まれています。さらに、ロイシン、イソロイシン、バリンからなるBCAAも含まれており、筋肉の維持を支える食材として有用です。
BCAAは筋肉の合成を助けるだけでなく、筋肉の分解を抑え、エネルギー源としても利用されます。なかでもロイシンは筋タンパク質合成のスイッチとして働く重要なアミノ酸です。
鶏むね肉は、「糖原性アミノ酸」と「BCAA」の働きによって筋肉を支え、その筋肉が肝臓の代謝を支えるという好循環を生み出します。つまり、鶏むね肉を習慣的に食べることで筋肉の“量”と“質”を維持しながら“脂肪を減らす”ことがかないます。
だから私は、鶏むね肉を「肝臓をいたわるNo.1食材」だと考えています。
鶏むね肉は「1食100g」を目安に食べる
では、鶏むね肉はどのように食べればよいのでしょうか。
まず、筋肉を維持するために必要なタンパク質量は、体重によりますが、1食当たり20g程度。体重（㎏）×1～1.3（g）の1日量を3食に分けた量です。
しかも、3食のなかで偏らず、毎食、摂ることが肝心です。
鶏むね肉なら、約100gで1食分がまかなえます。鶏むね肉1枚はおよそ300gなので、1枚で3食分が目安です（※）。
※体格の大きな人や習慣的にハードな運動をする人は1枚で2食分。
