長友選手専属シェフが作る"鶏が主役"の｢超たんぱくめし｣､秘伝の唐揚げ･ムネチャーシュー･腸活つくねの作り方

から揚げ（写真：主婦の友社／撮影：鈴木泰介）

■加藤家のから揚げレシピ

【作り方】

1：下準備をする

鶏肉は余分な脂肪や筋をとり除き、一口大に切ってボウルに入れ、Aを加えてよくもむ。ふんわりとラップをし、冷蔵室に30分ほどおく。揚げ鍋に油を注ぎ、中温（菜箸を鍋底に当てて、ぷくぷくと細かい泡が立つ程度）に熱し始める。

2：鶏肉に粉をまぶす

バットにかたくり粉を入れる。1の鶏肉を加えて全体にまぶし、余分な粉をはたきながら別のバットにとり出す。

3：あられごろもを作る

2の粉が残ったバットに水適量を加えてかたくり粉適量を足す。指でつまみ上げるようにしてだまを作り、2の鶏肉を戻し入れて全体にまぶす。

4：揚げる

1の揚げ鍋に3を1つずつゆっくりと入れ1分ほど加熱する。上下を返し、ときどき空気にふれさせながらカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンを添える。

鶏むねは最強！ムネチャーシューの作り方

鶏むね肉は翼のつけ根に位置しているだけあって、疲労回復の成分が豊富に含まれています。たんぱく質を筋肉に変えるのに不可欠なビタミンB₆も含まれているため、いっそうエネルギッシュな体をつくってくれる食材です。

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【むね肉だけど「かたくならない」チャーシュー】