長友選手専属シェフが作る"鶏が主役"の｢超たんぱくめし｣､秘伝の唐揚げ･ムネチャーシュー･腸活つくねの作り方

鶏肉の中でも、「鶏もも肉」はジューシーでシンプルにおいしいですよね。ボリュームが出やすいので、スポーツに励むお子さんや、中高生の育ち盛りのお子さんをもつ親御さんにとっては、ぜひとも使いたい部位のはずです。

でも脂質が多いから避けたほうがいいのではとか、鶏もも肉を食べるならささみやむね肉を選ぶべきなのでは？と悩む方も多いと思います。

鶏もも肉を皮目からしっかり焼いて、鶏皮の脂で食材をいためて、それぞれの甘みやうまみを引き出します（写真：主婦の友社／撮影：鈴木泰介）

結論はどちらも食べてほしい。特に鶏もも肉の脂質に含まれるビタミンAは体を酸化しづらい＝ケガをしづらく、したとしても回復しやすい状態へと導いてくれます。

鶏皮は正直ほかの食事とのバランスを考えないと脂質オーバーになりますが、食べちゃいけないわけじゃない。理由は同じく抗酸化作用があるからです。

長友選手も大好きな「から揚げ」

「から揚げは、シェフの肉料理の中ではいちばん好きです。なんていうか、自分が好きな味なんですよ。油も質のいいもので揚げるので、安心して食べられる。その安心感とともに食べるっていうのは大きいですね」（長友選手）

長友選手（右）と筆者（写真：主婦の友社 ／ 撮影：加藤 彰人）

長友選手が好きなから揚げ、暫定1位！「加藤家のから揚げ」のレシピは完全なる僕の「母の味」です。久々に青森の実家で食べさせてもらい、改めておいしいと感じたので作り方を紹介します。

焼き肉のたれがガツンとしたうまさの秘訣なのですが、このレシピは地元で有名な「スタミナ源たれ」を使っているんです。皆さんにこのたれを紹介したい！という熱量も込めてお届けします。

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【加藤家のから揚げレシピをご紹介！】