山奥に現れる｢うどんチェーン｣…490円のうどん一杯でも｢食べ放題サラダバー｣が付いてくる凄さ

なお、レジ周辺は売店になっており、お持ち帰り用のうどん・そばも人気（写真：編集部撮影）

思わず手が伸びる持ち帰り用の手作りのいなりとおこわ（写真：編集部撮影）

創業50年を超えても人気が揺るがない理由とは

「隠れうどん県」として密かに注目を集め、たくさんのうどん屋がしのぎを削る宮崎において、創業50年を超えてもなお揺るがない人気を集める山椒茶屋。これまで展開した店舗は1店も潰れておらず、各店舗ごとに根強いファンを集めている。さらに、10年ほど前には無料サラダバーという大胆な取り組みをスタート。その人気にさらに拍車をかけている。

後編では、農家だったという創業者が一念発起してうどん・そば屋を始めた経緯や、無料サラダバーが実現できている裏側、創業から受け継がれてきた想いについて、野尻店の野元店長に伺う。

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