｢小麦粉＝悪｣｢グルテンフリーがいい｣と安易に考える人が知らない超残念な真実

いずれにしても「米粉パン」として売られているものにもいろいろな種類があること、グルテンフリーとは限らないこと、この2点をしっかり覚えておいてほしいと思います。

米粉がブームとなったのは、「米粉はヘルシー」というイメージのたまものでしょう。米粉という新しい食べ方で日本のコメ文化が見直され、少しずつ減少している日本のコメの消費量が増えるのであればこれは大変結構なことだと思います。

しかしながら小麦粉には小麦粉の良さ、米粉には米粉の良さがあって、作るものによって適材適所で生かされるべき存在であり、ただ代用することが正解とは限らないわけです。

また無理に代用しようとするから、グルテンを使ったり、添加物を使ったりという「裏技」が使われることになるわけです。

小麦粉・米粉それぞれの良さを生かしたレシピが重要

手前みそになってしまいますが、私が上梓した『安部おやつ』の米粉のレシピはすべて、米粉の特性をしっかり踏まえたうえで考案したレシピばかりです。

安部司氏が考案した"無添加ヘルシー"おやつ「大感動！ 至福の米粉ロールケーキ」（写真：『日本人なら必ず食べたい安部おやつ』より）

「豆乳入り！ もちもち米粉パンケーキ」「ごろごろナッツの米粉キャロットケーキ」「大感動！ 至福の米粉ロールケーキ」など、米粉のもちもち、かつふんわり軽い仕上がりが自慢のレシピです。

安部司氏が考案した"無添加ヘルシー"おやつ「豆乳入り！ もちもち米粉パンケーキ」（写真：『日本人なら必ず食べたい安部おやつ』より）

もうすぐクリスマス。年末年始になると、お子さんも学校が休みで料理をする機会も多いものです。

ぜひ一緒におやつを手作りしてみてください。遠出するよりもずっと安上がりで「思い出に残る時間」になるでしょうし、思った以上に簡単に作れて、「市販品にはないおいしさ」に驚くはずです。

安部司氏が考案した"無添加ヘルシー"おやつ「ごろごろナッツの米粉キャロットケーキ」（写真：『日本人なら必ず食べたい安部おやつ』より）