割下は多めに作っていますが、残ったら牛丼や肉じゃがなどに使えます
少しずつ割下を注ぎます
割下を注ぎます。すき焼きは割下で焼くように煮る料理です。一度にたくさん加えずに鍋の底から高さ5mmくらいを目安に割下を注ぎます。
はじめはあっさりとした味です
牛肉に火が通り、トマトが熱くなったら出来上がりです。おすすめは牛肉に溶き卵をつけずにトマトと一緒に食べること。食べたらトマト、牛肉、割下を足し、煮ながら食べていきます。
煮詰まった玉ねぎがごちそうです
次第に割下が煮詰まり、味が濃くなっていくので、その段階で溶き卵を絡めるのがおすすめです。もともとすき焼きに卵を絡めるのは鶏鍋からの応用で、味の濃さをやわらげたり、温度を下げるという目的があったよう。牛肉と卵はたしかに相性がいい組み合わせですが、卵の濃厚さで和牛の香りが感じにくくなるので、はじめのうちは卵をつけずに食べることをおすすめします。
今年も一年、ありがとうございました。良いお年をお迎えください。
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