さて、いよいよ肉を包んでいきます。その前に硬い芯の部分を削いでおきます。
芯をとりのぞかずに肉たたきで潰してやわらかくしてもいいでしょう
肉を中心に置き、手前からキャベツを巻き込みます。一周したら片側の葉を内側に折込み、さらに巻きます。
キャベツの水気はよくふきとっておきましょう
残りの葉を指で中心に押し込んだら包み終わりです。
ロールキャベツの基本的な包み方です
なるべくぴったりの大きさに収まる鍋に並べ、余ったキャベツの葉や芯があれば隙間を埋めておきます。
すきまなく並べます
こうすることでキャベツが動かなくなり、ロールキャベツがほどける失敗が防げます。このとき、小さく切ったじゃがいもやニンジン、セロリなどを一緒に煮込んでもいいでしょう。
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