1/1 PAGES
デパート地下の食品売り場や、持ち帰り弁当店といった“中食”（なかしょく）勢力に押され気味の外食業界。一時期は３０兆円近くまで広がった市場規模は、今や２５兆円程度まで縮小したといわれ、慢性的な「曇り空」だ。
とはいえ、この７月は猛暑で業界既存店売上高が対前年比１．３％増と２月以来５カ月ぶりのプラスに転じ（日本フードサービス協会調べ）、一息ついた。ところが、８月はその反動減。さらには、オリンピックによる人出の減少と、せっかくの特需も尻すぼみの状況に陥った。
それでも冷夏だった昨年よりはましで、ファミレス御三家のすかいらーく、デニーズ、ロイヤルは揃って業績を回復させる。
一方、ＢＳＥショックを引きずる牛丼チェーンは、上期業績が大幅に悪化。米国産牛肉の年内輸入再開にはメドがついたものの、原状回復には時間がかかる、との見方も。元気いっぱいなのは、幸楽苑やハイデイ日高のラーメンチェーン程度か。
【高橋由里記者】
（株）東洋経済新報社 電子メディア編集部
