「顧客は店に行かなくなるきっかけをつねに探している」。外食チェーンの首脳は、移ろいやすい消費者の心境をこう表現する。焼き鳥チェーン「鳥貴族」で起きたことは、この言葉を象徴する。不振の居酒屋業界におい…
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特集インデックス
外食頂上決戦
外食頂上決戦
勝ち組 負け組を徹底解明！
明と暗がくっきり､外食チェーン大乱戦
PART1 新しい勝ち組｜本誌独自！ マトリックス
復活マックの経営トップが激白｢主婦の声に業績回復のヒント｣
インタビュー／日本マクドナルドホールディングス 社長兼CEO
脱｢勘頼み｣の経営､V字回復の仕掛け人
吉野家､ケンタッキー､丸亀製麺､ガスト
異色対談｢スターバックスはチェーンではない｣
日本法人トップ水口貴文 × デービッド･アトキンソン
スターバックスの｢地域密着｣戦略
SNSで話題になる店舗も
そばチェーン三国志
富士そば vs. 小諸そば vs. ゆで太郎
｢間借り｣カレー急増の背景
便利なサイトも登場し副業も可能に
外食お宝銘柄､厳選130
PART2 買える銘柄｜総まくりランキング
一挙公開｢FL比率｣
四季報記者が独自算出
カリスマ個人投資家が伝授､配当＋優待4％銘柄を狙え
優待が魅力の外食株。高値づかみの危険を避ける3つのカギとは？
仕事でバリバリ使える意外な外食チェーン
打ち合わせ､商談､資料作成…
客数激減で悩む｢いきなり！ステーキ｣次の一手
インタビュー／ペッパーフードサービス 社長CEO 一瀬邦夫
いきなり！ステーキ､鳥貴族 急落チェーンの行方
PART3 負け組の逆襲
ミライザカ､鳥メロ…ワタミ“看板隠し"の効果
背景には｢ブランド寿命｣
ワタミ会長｢どこに向かうのか社員は迷っていた｣
渡邉美樹 会長兼グループCEOに直撃
フードデリバリー覇権争い
跳躍するウーバー vs. 迎え撃つ出前館
グルメサイトは曲がり角に
ぐるなび､食べログの悩み
外食業界のキーマンが激白｢人手不足はこれからもっと深刻化する｣
インタビュー／ロイヤルホールディングス 会長 菊地唯夫
外食が直面する人手不足という重い課題
すかいらーく､ロイホの狙い
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