ギネス記録！葛西紀明を支える｢魔法のスープ｣ 2レシピ紹介！40代｢コロナ太り解消｣の切り札
ひとつめは「きのこスープ」です。たっぷりの野菜とベーコン、バターの旨みでコクのあるスープです。
カロリー控えめでも栄養バランスは抜群
【1】野菜ときのこがたっぷり「きのこスープ」
〈材料〉
・水……5カップ ・生姜すりおろし……小さじ1
・ベーコン……5枚 ・玉ねぎ……中1個
・バター……小さじ1 ・塩・胡椒……少々
［野菜各種ときのこ類］
冷蔵庫にある野菜でOK！ 野菜ときのこを合わせて500gあればOKです。
（例）しめじ……1パック、椎茸……1パック（3～4枚）、マイタケ……1パック、
えのき……1パック、人参……1本、白菜……1/8玉 など
・水……5カップ ・生姜すりおろし……小さじ1
・ベーコン……5枚 ・玉ねぎ……中1個
・バター……小さじ1 ・塩・胡椒……少々
［野菜各種ときのこ類］
冷蔵庫にある野菜でOK！ 野菜ときのこを合わせて500gあればOKです。
（例）しめじ……1パック、椎茸……1パック（3～4枚）、マイタケ……1パック、
えのき……1パック、人参……1本、白菜……1/8玉 など
〈つくり方〉
①ベーコンは1㎝幅の細切りにする。玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅の薄切りにする。
きのこ類は石突をとり、食べやすい大きさに切る。人参、白菜も同様に食べやすい大きさに切る。
②鍋にバター、すりおろし生姜、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加え、さらに炒める。
③ベーコンから脂が出て、いい香りがしてきたら、残りの野菜と水を加える。
沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで煮込む。塩と胡椒で味を調え、出来上がり。
※物足りないときは、顆粒コンソメを加えて味を調整してみてください。
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