ヤバい｢1万円高級寿司｣の裏側【前編】 ここが惜しい！ミシュラン店との｢差｣を徹底解説

売れてます！たちまち5万部突破！ベストセラーになっている話題の書。ニセモノ食品の見抜き方やいい店の選び方、おすすめ全国チェーン店など、「おいしいもの」を選ぶプロのスキルを全部、公開しています。 900円（税別）とお買い得。

ここはJR東京駅近く、徒歩5分圏内のところにある高級人気寿司店です。新刊『｢外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』のベストセラー記念と続編執筆の“市場調査”を兼ねて、編集者のN君（34歳）と一緒に足を運びました。

「高級寿司店は、回転寿司や町の寿司屋と違って、さぞかしおいしいのだろう」「1人1万円以上する寿司なら、なおさらおいしいはず」と思っている人も多いと思います。この店も普通に食べれば、1人1万円はする店です。

そうした高級寿司店の中でも平日なのに混んでいるような人気店は、どれほどおいしいのか？ また、そうはいっても1人2万円、3万円もするミシュランで星をとるような店との「差」はどこにあるのか？

また、高級寿司店に限らず、そもそも寿司はどういう順番で、どういう食べ方をすれば、同じ寿司でもおいしく食べられるのか？ 刺身を食べるときは、どうすればよりおいしく食べられるのか？

夏休みを挟んだので、今回からは3週連続、3回にわたって、人気高級寿司店の｢旨いがここが惜しい！｣裏側と、100円回転寿司でもできる「寿司の頼み方」、居酒屋や自宅でもできる「刺身や寿司の食べ方」の秘訣を解説します。