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｢日本一予約が取れない｣行列ラーメン店で修行した彼は､なぜ｢うどん店｣を開業したのか。360円から提供する"信念"の正体

「藤丸うどん」店主・中島崇宏さん 1/10

2月、品川にオープンした「藤丸うどん」店主の中島崇宏さん。彼のキャリアは飲食業界の文脈で見ても極めて異色だ（写真：筆者撮影）

「藤丸うどん」店主・中島崇宏さん
外観
藤丸うどん
「銀座 八五」外観
カウンターに立つ松村康史さん
ラビオリグルマンディーズ中華そば
うどん
看板
カウンターに立つ中島崇宏さん
店先に立つ2人
りんかい線・品川シーサイド駅から徒歩5分、京急本線・青物横丁駅から徒歩6分。東京・品川区東品川に「藤…
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