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｢やっぱり疲れますよね｣――。立ち食いで一世風靡した『俺のイタリアン』シリーズ"激変した今の姿"　ピーク時は月商1900万円の店もの写真一覧

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（写真右）俺の代表取締役会長の立石寿雄氏。2027に予定している上場に向け、財務体質の強化に力をいれる。（写真左）代表取締役社長の桜井暁史氏。店長、エリアマネージャーなど現場経験が豊富。ヒューマンマネジメントを重視。早稲田大学卒業後に飲食の会社を起業した経験も（撮影：梅谷秀司）
（写真右）俺の代表取締役会長の立石寿雄氏。2027に予定している上場に向け、財務体質の強化に力をいれる。（写真左）代表取締役社長の桜井暁史氏。店長、エリアマネージャーなど現場経験が豊富。ヒューマンマネジメントを重視。早稲田大学卒業後に飲食の会社を起業した経験も（撮影：梅谷秀司）
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かつて「立ち食い」で一世を風靡した「俺の」ブランドが、今や居心地と体験価値を重視した新たな進化を遂げています。原価率80％超の驚きのコストパフォーマンスはそのままに、肉業態に攻勢をかけ業績も急回復。なぜここまで変貌したのか、その真相に迫ります。

※上記のリード文はAIが作成しました

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圓岡 志麻 フリーライター
まるおか しまShima Maruoka

1996年東京都立大学人文学部史学科を卒業。トラック・物流業界誌出版社での記者5年を経てフリーに。得意分野は健康・美容、人物、企業取材など。最近では食関連の仕事が増える一方、世の多くの女性と共通の課題に立ち向かっては挫折する日々。contact：linkedin Shima Maruoka

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