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"現存する最古の洋食屋" 銀座･煉瓦亭のメニューはなぜ古くならないのか？ 130年のレシピに施す《客に気づかれないプラスチェンジ》の妙技の写真一覧

煉瓦亭外観
銀座3丁目に建つ現在の煉瓦亭（撮影：今井康一）
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煉瓦亭看板①
「創業明治二十八年」と書かれた看板（撮影：今井康一）
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明治時代から130年、銀座の街角で変わらぬ味と歴史を刻む老舗洋食店「煉瓦亭」。名物ポークカツレツやオムライス、ハヤシライスはなぜ時代を超え、多くの人に愛され続けるのか。激動の時代を支えた“究極の秘密”に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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小松 宏子 フードジャーナリスト
こまつ ひろこHiroko Komatu

祖母が料理研究家の家庭に生まれ、幼い頃から料理に親しむ。雑誌や料理書を通して、日本の食文化を伝え残すことがライフワーク。近刊に『トップシェフが内緒で通う店150』（KADOKAWA）。

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