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平気で"だしの素"を使う｢料理研究家｣への痛烈な違和感｢添加物のプロ｣が消費者に伝えたい｢3つのこと｣

料理 1/5

抵抗なく当たり前に使っている「だしの素」。その「裏側」を知れば誰もが躊躇するはずです（写真：mits／PIXTA）

料理
「黄金トリオ」に「食品工業用風味エキス」を組み合わせれば、どんな味でも自由自在に作り出せる（図表：筆者作成）
めんつゆ、白だしなど「簡単便利な調味料」（カンベン調味料）も、工業用の加工食品とまったく同じ組成で作られている（図表：筆者作成）
『安部ごはん』で紹介している「司の和だし」。「水」「きざみ昆布」「かつお節パック」だけで簡単に作れます（撮影：佳川奈央）
だしをとったあとのかつお節と昆布から、あっという間にできる「だしとりあとの時短佃煮」は、「おかか昆布おにぎり」の具材にもなり、子どもも喜びます（撮影：佳川奈央）
『安部ごはん』を出版して以来、私は全国で「安部ごはん料理教室」を開催しています。教室では最初の30分…
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