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過去最多掲載｢ミシュラン東京2025｣を読み解く ｢世界で最も星が多い｣東京であり続ける理由の写真一覧

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「ミシュランガイド東京2025」の掲載数
「ミシュランガイド東京2025」の掲載数（画像：日本ミシュランタイヤ プレスリリース）
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2025年版の「ミシュランガイド東京」が発表され、過去最多となる507軒が掲載されました。中でも「セザン」が開業3年で三つ星に昇格する快挙を達成し、注目を集めています。新設カテゴリーの増加やセレクション全体の変化は、東京の食の多様性と進化を物語ります。なぜ東京は「世界一星の多い都市」なのか、その理由を深掘りします。（このリード文はAIが作成しました）

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星野 うずら レストランジャーナリスト
ほしの うずらUzura Hoshino

出版社勤務のかたわら、アジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。個人サイト「モダスパ+plus」やTwitter（@caille2006）で、「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などガイドブックの解説記事やレストラン評を執筆。飲食専門のポータルサイトでシェフインタビュー連載中（飲食店.com）。Instagram（@photo_cuisinier）では、飲食に携わる人のポートレートを撮影している。（イラスト：小栗左多里）

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