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｢餃子の王将｣20カ月連続売り上げ更新の理由

餃子の王将の看板商品、焼き餃子（319円）。鮮度にこだわり、毎日工場からチルド配送されている（撮影：梅谷秀司） 2/9

餃子の王将の看板商品、焼き餃子（319円）。鮮度にこだわり、毎日工場からチルド配送されている（撮影：梅谷秀司）

コロナ禍を経て20カ月連続売り上げ更新中の、餃子の王将。2021年6月から、テイクアウトに特化した新業態「餃子の王将 ジョイ・ナーホ」を展開。出店コスト、ランニングコストが低く、スピード出店に対応できるという。ただし写真はゆったりしたイートインスペースも備えるジョイ・ナーホ練馬高野台駅前店。テイクアウトの窓口が広く作られている（撮影：梅谷秀司）
餃子の王将の看板商品、焼き餃子（319円）。鮮度にこだわり、毎日工場からチルド配送されている（撮影：梅谷秀司）
ジョイ・ナーホ練馬高野台駅前店の店内。「五感に訴える店舗」をコンセプトに、客席から厨房内が見渡せるよう作られているのが特徴。ランチやディナーの時間帯は近隣住民で賑わうほか、テイクアウトや宅配の注文も多いそうだ（撮影：梅谷秀司）
渡邊氏のアイデアで開発された「忘れられない中華そば」（748円）。昭和世代にとっての「懐かしいラーメン」の姿を再現しつつ、若い世代にもアピールする味わいを追求（撮影：梅谷秀司）
これも渡邊氏の発案という油淋鶏（638円）。サクサクと軽い衣が特徴。練馬高野台駅前店の人気メニューだそうだ（撮影：梅谷秀司）
一番人気の一品料理、ニラレバ炒め（583円）（撮影：梅谷秀司）
炒飯（572円）。国産米を使い、ふっくらと仕上げることで、米の甘みを引き出している。炒め方や、調味料の入れ方にコツがあるようだ（撮影：梅谷秀司）
2019年頃にテイクアウト用の容器を改良。汁などがもれないよう、きっちり密閉できるようになっている。ラーメンは麺とスープを分けて入れ、麺の伸びを防止。すべて容器ごと電子レンジでの温め直しが可能（撮影：梅谷秀司）
王将フードサービス代表取締役社長渡邊直人氏。2013年に現職に就任してから、商品品質の向上や労働環境の改善など、各種改革に取り組んできた（撮影：梅谷秀司）
今は何かを食べれば、とりあえずSNSに投稿する時代だ。おいしそうな写真は人目を惹きつけるし、味や店の…
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