《豆腐×サッカー》異色のコラボ　”久保建英の古巣”も熱視線！スペインサッカー界でにわかに注目集める「日本の豆腐」の可能性

豆腐について説明する染野屋のスタッフ吉崎さん（左）と参加者（筆者撮影）

参加した栄養士や調理師、トレーナー、フィジカルコーチ、サプライヤーら約30人は、まず醤油なしで豆腐を試食した。大豆の香りが口全体に広がる濃厚な風味に、多くの参加者が驚きの声を上げた。

続いて、醤油ありでも試食を行ったが、染野屋の豆腐は大豆本来の風味が豊かなため、「醤油がなくてもおいしい」と感じる参加者が多かった。

サプライヤーとして参加していたオーガニック商品を扱うスペインの大手チェーン「エルボラリオ・ナバロ」の担当者に話を聞いた。

「我が社でも質の高い豆腐を扱っていますが、この豆腐は今まで食べてきた豆腐とまったく違います。舌触りもよく、非常においしいです。これはいろいろな料理に使えると思います」

エルボラリオ・ナバロはスペイン全土に68店舗を展開しており、この出会いが本格的な取引に発展すれば、「本物の豆腐」がスペイン中に広がる可能性もある。

矢ノ目シェフを囲み料理の仕方を見学する参加者（筆者撮影）

豆腐を食べたスペイン人の反応は？

日本の食材をスペインに広めるには、文化的な障壁を乗り越える戦略が必要だ。

イベントでは、バレンシアのミシュラン星付き日本料理店「KAIDO SUSHI BAR」の料理長を務める矢ノ目欽一シェフが調理を担当した。矢ノ目シェフが実演したのは、豆腐ラザニア、蟹入り豆腐コロッケ、豆腐お好み焼き、豆腐ハンバーグの4品。また、豆乳を温めてゆばを作り、参加者に試食してもらった。

蟹入り豆腐コロッケ（写真提供：ビジャレアルCF）

豆腐お好み焼き（筆者撮影）