定番「から揚げ」をガラッと変えるハーブの使い方 「ハーブ=面倒」と思う人に教えたい簡単レシピ3選

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(画像:『がんばらないハーブごはん』)

マリネ液、ドレッシングなど活用方法はたくさん 

ハーブで作るストック調味料 ローズマリーオイル
■材料 
ローズマリー…3本
オリーブオイル…200ml
赤とうがらし…3個
八角…2個
ホールこしょう(白・黒合わせて)…約50粒
にんにく…2かけ

【作り方】

1、保存びんを用意する。びんよりローズマリーの枝が短くなるようにローズマリーの長さを調整する。

2、沸騰して完全に乾燥したびんにオリーブオイル以外の材料をすべて入れる。最後にオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れる。1週間経過したら使用してOK。常温で約3カ月保存可能。

※油の表面からローズマリーが飛び出すとカビの原因に。オリーブオイルが減ってきたら、つど、つぎ足すか、あらかじめローズマリーを短く切って入れる。

【活用方法】

・肉や魚のマリネ液として
・ビネガーやレモン汁、塩、こしょうとまぜてサラダのドレッシングとして
・カレーや洋風煮込み料理、スパゲッティ、ピザの最後の仕上げ
・オーブンで焼いた野菜やフォカッチャなどに添えて

 

がんばらないハーブごはん
『がんばらないハーブごはん』(主婦の友社)。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします
小早川 愛 ハーブコンシェルジュ

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こばやかわ あい / Ai Kobayakawa

ハーブの魅力と活用方法を伝えるハーブコンシェルジュ。HERBiS代表取締役。上智大学外国語学部卒業。ハローワークの斡旋により、埼玉県にあるハーブ農場のポタジェガーデンにパート職として入社。6年間で1000店舗以上のスーパーマーケット・青果店・青果仲卸店などに食用フレッシュハーブや園芸ハーブ苗を営業。TBS「マツコの知らない世界」出演、産経新聞「ハーブと暮らす」連載、鈴木栄光堂のハーブキャンディー「ハーブ農園から」シリーズ監修、化学メーカー太陽HDの社員食堂メニュー監修やハーブ栽培指導も行う。現在もハーブ農場で新規営業・販促催事を担当。日本薬科大学「漢方アロマコース」講師、「Voicy」パーソナリティー

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