銀ざけ価格が乱高下 背景にウクライナ危機

世界で最も銀ざけを消費する日本は、チリから年間8万～10万トンを輸入している（時事）

日本の食卓に欠かせない、銀ざけの価格が年明け以降、急落している。

日本は世界で最も銀ざけを消費しており、そのほとんどは、チリで養殖された輸入物である。

築地市場の月間平均取引価格は2月に1キログラム当たり676円と、昨年5月につけた最高値835円から約2割も下落。3月以降も下落傾向が続いているもようだ。

天然魚に比べて、漁獲量が安定している養殖魚は、価格が安定するはず。だが、ここ数年は、価格が乱高下する相場が続いている。

きっかけは2011年の東日本大震災までさかのぼる。水産卸各社は国産さけが足りなくなるとにらみ、チリの銀ざけを買いに走った。しかし、震災の影響は小さかったため供給過剰となり、12年の銀ざけ価格は、過去最安値レベルとなる1キログラム当たり300円台前半まで下がった。

ところがアベノミクスの影響で、13年には円安が急速に進行。銀ざけの輸入価格は反転上昇を開始した。14年春に勃発したロシアによるウクライナへの侵攻も、銀ざけ価格の上昇につながった。

「経済制裁を受けたロシアがデンマークやノルウェーから買う代わりにチリで銀ざけを買い付けている」といううわさが業界内を駆け巡り、国内勢がロシアに買い負けまいと高値発注したためだ。

だが実際には、「ロシアは通貨安で購買力が落ち、全然さけを買えていなかった」（大手商社の水産担当者）ことが判明。水産卸が食品スーパーへの卸売価格を吊り上げたために「大手スーパーが取引量を縮小した」（別の水産商社）ことも痛手となり、昨年後半の相場は膠着状態に陥った。