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なぜ山の温泉旅館でマグロの刺身が出るのか 旅館にとって大問題の｢平日集客｣がネックに

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山間の温泉旅館でなぜかマグロの赤身が食卓に並ぶ――そんな不思議な現象には、冷凍保存や仕入れの都合だけでなく、旅行会社のパンフ映えやシニア層の嗜好といった背景が潜んでいます。しかし今、旅館業界に新たな変化の兆しが訪れているのです。その理由と未来とは？（このリード文はAIが作成しました）

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