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凋落｢いきなり!ステーキ｣創業者長男が語る再建 客数回復のための｢議論は尽くした｣と自信の写真一覧

「いきなり！ステーキ」の店舗
「いきなり！ステーキ」の外観。創業者の一瀬邦夫氏がコック姿で肉をカットするポスターが目を引く（記者撮影）
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ペッパーFSの一瀬健作社長
「一部特典を改廃したことで、常連様の気持ちを裏切ってしまった」と語る一瀬健作社長（撮影：梅谷秀司）
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かつて全国500店を誇った「いきなり！ステーキ」が、店舗数減少や債務超過に苦しみました。創業者からバトンを託された二代目社長は、経営体制や顧客サービスの刷新に挑戦中。その舞台裏と復活への戦略から、「生き残り」を賭けた再起の真意に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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冨永 望 東洋経済 記者
とみなが のぞむNozomu Tominaga

商社・エネルギー業界を担当。大学時代はゼミに入らず、地元密着型の居酒屋と食堂のアルバイトに精を出す。好きな物はパクチーと芋焼酎。

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