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｢GTO｣作者が支えた酒蔵､二度の豪雨浸水で1万5500本を捨てても｢消えなかった｣理由…6代目は蔵から238の酵母をかき集めた

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2020年に発売した「GTO x RYUSEI THANK！」のラベルには、藤沢とおるさん描きおろしのイラストが使われた （©︎藤沢とおる）
2020年に発売した「GTO x RYUSEI THANK！」のラベルには、藤沢とおるさん描き下ろしのイラストが使われた （©︎藤沢とおる）（写真：筆者撮影）

豪雨による浸水やコロナ禍を乗り越え､創業160余年の伝統を守り続けてきた藤井酒造。生き残りをかけた､全量生酛造りと蔵付き酵母への挑戦と､その裏にある｢この蔵でしか造れない酒｣への強い信念…小さな蔵の､時代を生き抜くための試行錯誤を取材しました。

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