｢モズクは酢の物｣と思っている人が知らない"意外な食べ方"､世界が注目する｢最強海藻｣で減塩＆大満足の超簡単レシピ

めんつゆが薄めの塩加減でもある程度満足感が出るのは、モズクと一緒に食べることでめんつゆが舌に乗る時間が長くなり、味わいを強めるからです。この性質を利用すれば、薄味のみそ汁なども満足感を出せます。エノキとモズクでみそ汁を仕立ててみましょう。

モズクのとろみで満足感を演出

鍋に水を張り、1.5cmに切ったエノキを加え、中火にかけます。沸いたら弱火に落とし、1分煮たら火を止めます。

モズクは、長く煮ると食感が弱くなるので、温める程度にしましょう（写真：筆者撮影）

みそを溶き入れ、モズクを加えます。再び火にかけ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

七味唐辛子の代わりに山椒や刻んだ大葉もよく合います（写真：筆者撮影）

お椀に盛り、七味唐辛子を添えました。カツオや昆布のダシを使っていませんが、エノキから出るダシとみそのうま味に加えて、モズクによって若干のとろみがつくので、満足感が出ます。酢の物だけはなく、サラダやあんかけなど、自由に楽しんでください。