｢街のおでん屋｣が生んだ赤味噌×デミグラスの｢名古屋ハヤシ｣､大手食品卸を動かした｢意外な決め手｣

｢ご当地グルメは作れるのか？｣──名古屋の小さなおでん店の素朴な疑問から生まれた｢名古屋ハヤシ｣は､大手卸が商品化し､地元スーパーに並ぶまで拡大しました。複数店舗の協力や独自ルールの設定､レトルト化に至るまでの歩みは､意図的な"名古屋めし"誕生の可能性を示しています。その経緯を取材しました。