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普段のパック刺身をよそゆきに「白身魚のカルパッチョ梅ソース」
大葉は葉先のギザギザ下部分を散らすと見栄えがいい（写真：マガジンハウス）
晩酌の定番、パックの白身魚の刺身を、ほんの数分で洋風カルパッチョに味変。添え物のツマや大葉も有効活用する、家政婦ならではの技が光る。
”梅干し×オリーブオイル”は極上ソース
材料
梅干し（柔らかめ） 2～3個
オリーブオイル 大さじ3
白身魚の刺身 8～10切れ
大根のツマ 適量
大葉 適量
梅干し（柔らかめ） 2～3個
オリーブオイル 大さじ3
白身魚の刺身 8～10切れ
大根のツマ 適量
大葉 適量
作り方
1 ボールに種をとってたたいた梅干しを入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
2 皿に大根のツマをしき、白身魚の刺身を並べて1をまわしかける。好みで大葉を散らす。
＊梅干しとオリーブオイルは合わせるだけで極上のソースに。
1 ボールに種をとってたたいた梅干しを入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
2 皿に大根のツマをしき、白身魚の刺身を並べて1をまわしかける。好みで大葉を散らす。
＊梅干しとオリーブオイルは合わせるだけで極上のソースに。
オリーブオイルが梅干しの酸味を中和してまろやかに。このソースが淡白な白身魚と非常によく合う。刺身のツマは、赤身の刺身だと色が移ってしまい使いにくいが、白身の場合は有効活用できる。普段は捨ててしまう大葉も、散らすことで味のアクセントに。
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