DAIZ（ダイズ） 68｜大豆を使った代替肉の開発

環境負荷の低減やタンパク質不足の懸念が高まる中、熊本発のベンチャー「ダイズ」が独自製法による大豆由来の代替肉で注目を集めています。味やうま味にこだわった技術開発は大手企業からも評価され、急速に販路を拡大中。食の未来を切り拓く挑戦の全貌とは？（このリード文はAIが作成しました）