黒毛和牛｢A5｣は､農家を守るための策だった 格付け上位の牛肉は｢おいしい｣のか？

日本の食卓で圧倒的な存在感を放つ黒毛和牛。しかしなぜ、和牛4品種の中で黒毛和牛が圧倒的多数を占めるようになったのでしょうか。肉の格付け基準や消費者の嗜好の変遷、さらには本当に「A5」が美味しいのかという素朴な疑問まで、多角的に牛肉市場の裏側に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）