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｢通常の弁当と何が違う？｣企業向け"冷凍置き配サービス"　解凍後のおいしさを逆算した調理の工夫

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

コロナ禍で冷凍食品市場が拡大する一方、飲食店の客足は戻らず、多くが苦境に立たされています。そんな中、愛知県小牧市「木木の釜座」では、手作り冷凍弁当の置き配サービスを始動。温もりのある食事を、店と変わらぬ味で届ける新たな挑戦の背景とは？（このリード文はAIが作成しました）

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