substitute（代わりとなる物･人､代わりに用いる） 物だけでなく､人にも使うことができる

日本で、とくに若い女性の間において相変わらずの人気を誇るタピオカミルクティー。日本でのブームに、地元台北の人も驚いていました。お茶と黒糖という絶妙な組み合わせや、台湾への親近感だけでなく、お茶のバリエーションが広がりを見せていることも魅力の一因のようですね。最近ではヨーロッパでも人気があるようで、実際に英ロンドンのチェーン店でも行列ができていました。世界中でお茶が飲まれるようになったことに加え、美容にいいという理由もあるようです。

Tapioca has become popular as a gluten-free substitute for grain.

タピオカは穀類のグルテンフリー代用品として浸透しました。

substitute for A（Aの代用品、Aの代わりとなる物）という用法です。substituteは物だけでなく、人にも使うことができます。スポーツならsubstitute player（控え・交代選手）。担当者が休みのときはsubstitute driver（代わりの運転手）、substitute teacher（代行の先生）といった感じです。

gluten-freeは「グルテン（穀物中のタンパク質）が含まれていない」。”○○-free”は「○○のない」で、car-free zone（車の乗り入れ禁止区域）、alcohol-free beer（ノンアルコールビール）のように使われます。

Is there anything I can substitute for tapioca starch in a recipe？

レシピでタピオカの代わりに使えるものは何かありますか。