全米一のパン屋が日本上陸延期を決めたワケ ブルーボトルも認めた絶品クロワッサン
｢全米一のクロワッサン｣を日本で味わえるのはまだ先になりそうだ。米国人気ナンバーワンとの呼び名が高い｢タルティーンベーカリー＆カフェ｣の日本出店が延期されることがわかった。
今年4月に｢コーヒー界のアップル｣と呼ばれるブルーボトルコーヒーが買収したことでも話題となったタルティーン。東京・代官山に先月オープンした商業施設「ログロード代官山」内に店舗を開く予定だったが、ブルーボトルが6月2日、代官山店の出店を見合わせると発表した。
目下、新たな出店先を物色中
来日中のブルーボトル創業者兼CEOジェームス・フリーマン氏によると、理由は「パンを作るのにもっと広いスペースが必要だと判断した」からだ。背景には、今年2月にブルーボトルの日本1号店である、清澄白河店がオープンした際、連日予想を超える人が押し寄せたことがある。行列が出来るのは飲食店にとって悪い話ではないが、フリーマン氏は顧客を長時間待たせることを快くは思っていなかった。
そこで、タルティーンについても、大勢の顧客が訪れることを考慮して、より多くのパンが作れる広いスペースが必要と判断したようだ（もともとタルティーンはブルーボトルに買収される前に、ログロードへの出店を決めていた）｡
もっとも、ブルーボトルはタルティーンの出店については前向きで､フリーマン氏は「目下出店できるスペースを探している。少なくとも5000～7000平方フィート程度のスペースがあるところがいい」と話す。タルティーンのオーナーである、チャッド・ロバートソン氏も日本の出店に向けて「先日も北海道の小麦農家へ出向いていた」（フリーマン氏）というから、あとは場所を見つけるだけだ。
ブルーボトルがそこまでこだわって出店計画を練っている、タルティーンの実力はどれほどなのか。
サンフランシスコのミッション地区にあるタルティーンは、2002年創業の全米屈指の人気ベーカリー。同市のレストラン・接客業専門広告代理店、アンドルー・フリーマンでオーナー兼社長を務めるアンドルー・フリーマン氏いわく、タルティーンは「ベイエリアの名物店」だ。
同店のパンやスイーツを求めるツーリストや地元の住民がつくる長い行列は、今やミッション地区の名物といえる。
