とみ田「2000円超え」でも高く感じない凄さの本質 「ラーメン1000円の壁」超えた店に共通すること

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(画像:著者撮影)

“幻の豚”TOKYO-Xのチャーシュー4種類

チャーシューは王道の煮豚(バラ)、本格吊るし直火焼きの肩ロース、醤油のみで煮上げた煮豚(モモ)、低温調理で仕上げた内モモの4種類。すべて“幻の豚”と呼ばれるTOKYO-Xのチャーシューである。焼売もTOKYO-Xの自家製ひき肉で作ったジャンボサイズ。

(画像:著者撮影)

食べ終わったらスープ割りが待っている。柑橘と和ダシのスープでつけ汁とはまったく違うじんわりとした美味しさ。またここから新たな食事が始まるかのような感動で、一度で二度美味しいとはまさにこのことだ。

(画像:著者撮影)
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