懐石のプロ直伝！｢だし不要｣で具材3つだけ､旬のほうれん草を堪能できる｢常夜鍋｣が"意外な調味料"で驚愕のおいしさ

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常夜鍋
文化人を虜にした「常夜鍋」、新たな食べ方とは？（写真：筆者撮影）

そろそろ鍋が恋しくなる季節。中でも｢常夜鍋｣は､作り方も簡単でシンプルな味わいが魅力です。かつて文化人をも虜にしたといわれますが､今回は懐石料理人に教わった意外なアプローチをご紹介します。新たなおいしさを発見してみませんか？ ...続きを読む

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