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｢ご飯に合うもつ煮｣を…22年連続黒字のゆで太郎が｢もつ次郎｣を始めた"もう1つの事情"　夜限定がもたらす思わぬ効果

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ゆで太郎
ゆで太郎に併設されている「もつ次郎」の誕生秘話を経営者が語ります（写真：アフロ）
  • 池田 智昭 ゆで太郎システム代表取締役

都心のそば屋には､｢午後に売れない時間帯がある｣という共通の悩みがあります。22年連続黒字を続けるゆで太郎が打ち出した答えは､夜限定の新業態｢もつ次郎｣でした。そば屋がなぜもつ煮なのか……もつ次郎誕生の裏側を紹介します。

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