鍋に水300ml、みりん50ml、しょうゆ50ml、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ4分の1、タマネギの薄切りを加え、中火にかけます。
しょうゆとみりんを1:1の比率で合わせるのは煮物の味付けの基本です（写真：筆者撮影）
沸いてきたら豚バラ肉を加え、弱火に落とし落しぶたをして10分煮込みます。先に霜降りしているので、アクを取る必要はありません。
出来上がり。冷ますと味がなじんでさらにおいしくなります。
冷ますときは、キッチンペーパーをかぶせると味が全体になじみやすくなります（写真：筆者撮影）
あとは炊きたてのごはんに載せるだけです。紅しょうがを添えてぜひお召し上がりください。
自分好みにカスタマイズするのも一興
豚バラ肉は脂が多い部位なので、長く加熱してもパサつきません。このレシピは優しめの味わいに仕上げているので、もしも濃い味付けが好みなら、煮込む段階で薄口しょうゆを大さじ1程度足してもいいでしょう。
経済性だけを見ればチェーン店に軍配が上がるかもしれませんが、家で作るぜいたくは「塩分の加減」をコントロールできること。温泉卵などを添えてもいいでしょう。
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