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人気メニューは｢ヒグマvs月の輪熊 対決鍋｣東京･人形町のジビエ料理店の店主が語る､"クマ肉の滋味"と"過酷な現場"

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  • 高井 尚之 経済ジャーナリスト、経営コンサルタント

2025年、日本各地でクマの出没が深刻化し「熊」という漢字まで世相を象徴しました。この危機をどう受け止めるべきか。東京・人形町の老舗ジビエ料理店「あまから くまから」店主・林育夫氏は、有害駆除されたクマの命を無駄にせず、おいしくいただく独自の哲学を持っています。森の恵みと動物の命にどう向き合うべきか、その答えを探ります。（このリード文はAIが作成しました）

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