一世を風靡するも最近、全然名前を聞かない「俺のイタリアン」。実は久しぶりに新業態を出店、“現在の姿”に驚愕したワケ
かつて一大ブームとなった「俺の」シリーズの新業態、「俺の炉ばた」が恵比寿にオープン。その実力とは…？（筆者撮影）
恵比寿に「俺の炉ばた」がオープンした。「俺のイタリアン」や「俺のフレンチ」など「俺の」シリーズの飲食店で、実にシリーズ11年ぶりとなる新業態だという。
本稿では「俺の炉ばた」の店づくりをレポートし、さらに、上場を目指しているという「俺の」の可能性について探りたい。
一大ブームを巻き起こした「俺の」、2027年の上場を目指す
その前に、「俺の」の軌跡を軽くおさらいしよう。
「俺の」は、2010年代に一世を風靡した飲食店ブランドだ。当時「一流シェフの料理を立って食べる代わりに価格は相場の3分の1」と行列の絶えない人気店となった。
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